Crémant

Oorspronkelijk werd de naam Crémant voorbehouden voor “Champagnes met minder mousse” en sinds vele eeuwen is deze zo gebruikt. Sinds 4 juli 1975 is deze naam echter exclusief voorbehouden aan mousserende wijn met de AOC appellatie, die gemaakt is volgens de Methode Traditionnelle, voorheen wel Methode Champagnoise genoemd. Deze laatste naam mag niet meer worden gebruikt.

Je vindt Cremants uit verschillende regio´s in Frankrijk:  Elzas (Cremant d'Alsace); Loire (Cremant de Loire); Bourgogne (Cremant de Bourgogne).  In andere landen maken ze volgens dezelfde methode ook mousserende wijnen: Sekt b.A. (Sekt uit 'bestimmte Anbaugebiete)'; Cava (uit Spanje); Spumantes (uit Italie, maar let op: niet alle zijn gemaakt volgens de methode traditionelle).

De Crémant d’Alsace worden alleen van wijn gemaakt van Elzasser druivenrassen. Alleen of in een assemblage (mix). De druiven worden steeds aan het begin van de oogst geoogst, in elk geval op juist dat moment, dat ze hun beste evenwicht bezitten. En de mousserende wijn krijgt daardoor haar AOC Crémant d’Alsace. Gevinifieerd volgens de Methode Traditionnelle en na een rijpingsperiode op haar gist, wordt de Crémants d´Alsace dag na dag rondgedraaid met de hals naar beneden, zodat de depot zich verzameld onder de kurk. Daar wachten ze geduldig het uur van de Degorgement af. Een Cremant moet tenminste 9 maanden op haar gist rijpen. Sommige leveranciers kiezen voor bepaalde kwaliteiten een langere periode.

Een bekende leverancier is Alsace Willm. Gemaakt volgens de methode traditionnelle, stelt Alsace Willm een gevarieerd programma aan u voor: Crémant d’Alsace Brut; Crémant d’Alsace Blanc de Noir; Crémant d’Alsace Chardonnay, Crémant d’Alsace Rosé en Crémant d’Alsace Prestige “Cuvee Emile Willm”.  Alsace Willm produceert momenteel 20 miljoen flessen Crémant per jaar.