Koosjere wijn.

Koosjer betekent letterlijk: puur en correct. D.w.z. dat de wijn is gemaakt volgende de voedingsregels van het joodse geloof die in de Kashrut, de spijswetten, staan genoteerd. Orthodoxe joden eten en drinken volgens de regels die hun geloof hen voorschrijft en gebruiken daarom uitsluitend koosjere producten. Voor koosjere wijn is de keus van de druivenvarieteiten en hun herkomst vrij. Koosjer staat niet voor een wijnstijl maar alleen voor de manier waarop de wijn is gemaakt. Een wijn is koosjer als hij aan de volgende voorschriften voldoet:

• de wijn moet zijn gemaakt onder rabbinaal toezicht en door of in samenwerking met een jood die de sabbat respecteert;
• het materiaal in de vinificatieruimte en kelder moet koosjer zijn en onder rabbinaal toezicht staan;
• het gebruik van dierlijke producten, zoals onder andere gelatine en caseine, voor de klaring zijn verboden.

Wordt de wijn ook nog in Israel gemaakt, dan moet hij ook aan de agragrische regels voeldoen die het geloof voorschrijft.

• de wijnstokken moeten minstens 4 jaar oud zijn;
• in de wijngaard mogen alleen druiven worden verbouwd en geen andere gewassen groeien;
• wijngaarden die op bijbels gebied liggen, moeten een keer in de zeven jaar braak liggen;
• de symbolische handeling: een procent van de wijn mag niet worden gebotteld. Dat ene procent staat symbool voor de de tiende penning die vroeger aan de tempel van Jeruzalem werd geschonken.

Het etiket van koosjere wijn vermeldt in het Hebreeuws dat de wijn aan de religieuze voorschriften voldoet. Voor het oogstjaar wordt de joodse jaartelling gehanteerd.