Wijn.

Wijn ontstaat uit door gisting van het druivensap waarin stoffen uit de schil, uit de pitjes van de druif en stoffen uit de steeltjes aanwezig zijn. Het sap wordt verkregen doordat door het gewicht van de druiven op elkaar een ´soort persing´ ontstaat, ook wel Saignee genoemd, of doordat de druiven worden geperst. Daarna vindt de alcoholische gisting van de aanwezige suikers in het sap plaats. Onder invloed van de van nature op de schil aanwezige gisten start de gisting of fermentatie.